Il corso ha l'obiettivo di fornire le conoscenze per la comprensione del rapporto tra ambiente di vita e salute delle popolazioni. Fornire le conoscenze dei metodi impiegati per la valutazione dei rischi ambientali sanitari e dei metodi a disposizione per il contenimento e la prevenzione dei rischi ambientali.
il corso intende fornire la conoscenza dei metodi alla base dello studio della relazione tra alimentazione e salute per quanto riguarda i fattori di rischio/protettivi in ambito nutrizionale; la conoscenza dei fenomeni che determinano la contaminazione degli alimenti dalla produzione primaria al consumo e dei metodi di prevenzione delle malattie trasmesse da alimenti. Conoscenza dei principi che regolano gli aspetti normativi europei e italiani inerenti la sicurezza alimentare. Conoscenza dei metodi d’indagine epidemiologica per le malattie trasmesse da alimenti