il corso intende fornire la conoscenza dei metodi alla base dello studio della relazione tra alimentazione e salute per quanto riguarda i fattori di rischio/protettivi in ambito nutrizionale; la conoscenza dei fenomeni che determinano la contaminazione degli alimenti dalla produzione primaria al consumo e dei metodi di prevenzione delle malattie trasmesse da alimenti. Conoscenza dei principi che regolano gli aspetti normativi europei e italiani inerenti la sicurezza alimentare. Conoscenza dei metodi d’indagine epidemiologica per le malattie trasmesse da alimenti